{"id":3033,"date":"2017-02-23T21:08:09","date_gmt":"2017-02-23T19:08:09","guid":{"rendered":"http:\/\/ebm.si\/zw\/o\/?p=3033"},"modified":"2017-03-03T12:15:54","modified_gmt":"2017-03-03T10:15:54","slug":"smernice-za-zero-waste-hotele-in-restavracije","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ebm.si\/zw\/o\/2017\/smernice-za-zero-waste-hotele-in-restavracije\/","title":{"rendered":"Smernice za hotele in restavracije Zero Waste"},"content":{"rendered":"

Slovenska turisti\u010dna organizacija<\/a> je pred nekaj leti tuje goste povpra\u0161ala, kako ocenjujejo vpliv dejavnikov na izbiro potovalne destinacije. Ve\u010d kot\u00a075 % vpra\u0161anih je ocenilo, da na izbiro, kje bodo pre\u017eivljali dopust, vplivajo zeleno, neonesna\u017eeno naravno okolje, mirna pokrajina in mo\u017enost aktivnosti v naravi. Do podobnih rezultatov je leta 2014 v raziskavi \u00a0Evrobarometer pri\u0161la Evropska komisija.<\/p>\n

Slovenija je leta 2016 na podro\u010dju turizma dosegla rekorde, ki so zagotovo rezultat prizadevanj vseh: od ponudnikov storitev do lokalnih in dr\u017eavnih institucij. A \u010de smo realni, so k temu precej pripomogla\u00a0tudi geopoliti\u010dna dogajanja (terorizem, begunci), ki so in \u0161e bodo vplivala na razporeditev turisti\u010dnih tokov, ki je za nas za zdaj ugodna. \u00a0Dejstvo je tudi, da rast prihodkov turizma zaostaja za rastjo \u0161tevila no\u010ditev. Tuj gost v namestitveni zmogljvosti prespi v povpre\u010dju le eno ali dve no\u010di.<\/p>\n

Rekordi glede obiska so torej trenutek, ki ga je smiselno\u00a0izkoristiti za resni\u010den prehod v zeleni turizem, da\u00a0ne bomo zgolj po\u010divali na lovorikah preteklosti, zaradi katere imamo danes v Sloveniji dobro ohranjeno naravno okolje. Na\u0161a naloga je, da prav zdaj poskrbimo, da tak\u0161no ostane – obresti na to glavnico trenutno namre\u010d strmo rastejo.<\/p>\n

Odpadki v turizmu so resen okoljski problem, \u0161e posebej na obmo\u010djih z visoko koncentracijo turisti\u010dnih aktivnosti in privla\u010dnimi naravnimi znamenitostmi. Vsakodnevna potro\u0161nja razli\u010dnih izdelkov porablja naravne vire in energijo za njihovo pridelavo ali izdelavo ter transport. Ko postanejo odpadki, pa so povezani z onesna\u017eevanjem voda, prsti in izgubo biotske pestrosti.<\/p>\n

Vendar lahko hoteli in restavracije izzive na podro\u010dju ravnanja z odpadki spremenijo v prednost. Sistemati\u010dno izvajanje \u0161tevilnih manj\u0161ih in konkretnih ukrepov\u00a0Zero Waste<\/a>\u00a0omogo\u010da pove\u010danje kakovosti storitev ter ve\u010djo okoljsko ozave\u0161\u010denost ne le v hotelu, temve\u010d tudi v njegovi okolici. Uvajanje te strategije v hotele in restavracije prina\u0161a \u0161tevilne koristi: tako okoljske kot ekonomske in tako za lastnika (davki, prihodki) kot za zaposlene ter tiste goste, ki cenijo okoljsko odgovorna prizadevanja.<\/p>\n

<\/a><\/p>\n

Prihranke, ki jih Zero Waste hotel ali restavracija dose\u017ee z manj kuhinjskih odpadkov, lahko nameni za nabavo kakovostne, v Sloveniji pridelane hrane. Lokalni pridelovalci s ceno svojih pridelkov ne morejo in nikoli ne bodo mogli tekmovati z velikimi trgovskimi verigami. Je pa tak\u0161na hrana ne le okolju prijaznej\u0161a pa\u010d pa tudi okusnej\u0161a. In hotel, ki zna dobavitelje ustrezno predstaviti, ne le dviguje kakovost in pestrosti ponudbe, pa\u010d pa spleta vezi s svojim lokalnim okoljem in v sodelovanju z njim ustvarja nove produkte, ki bodo goste prepri\u010dali, da se k njim vrnejo in ostanejo dalj \u010dasa. Prepre\u010devanje kuhinjskih odpadkov je le eden od vidikov Zero Waste koncepta v hotelu.<\/p>\n

Proti koncu leta 2016 sem sodelovala na okrogli mizi o zelenem turizmu in navdu\u0161ila me je Ur\u0161ka Topol\u0161ek Planin\u0161ek, ki skupaj z dru\u017eino vodi Turisti\u010dno kmetijo Ur\u0161ka<\/a> – prvo pri nas, ki se pona\u0161a z znakom okoljska marjetica. Med drugim je povedala , da so vlaganja v zeleni turizem \u0161e kako smiselna tudi zato, ker zni\u017eujejo stro\u0161ke poslovanja.<\/p>\n

Ukrepi u\u010dinkovite rabe energije in vode v najve\u010dji meri slonijo na tehnologiji. Za manj\u0161o porabe vode hotel na pipe namesti razpr\u0161ilnike, za manj\u0161o porabo elektrike var\u010dne \u017earnice in kartico, ki izklopi vse lu\u010di, ko gost zapusti sobo. \u00a0Pri uvajanju Zero Waste ukrepov ni tehnologije, ki bi zmanj\u0161evala koli\u010dine nastalih odpadkov. Spremeniti je potrebno na\u010din obna\u0161anja gostov, zaposlenih in dobaviteljev. Zato je pot do Zero Waste hotela postopna in lahko traja tudi 2 – 3 leta.\u00a0 Poti do cilja so razli\u010dne in imajo od hotela do hotela lahko razli\u010dno \u010dasovno dinamiko. Kljub temu smo osnovne korake in ukrepe strnili v Splo\u0161ne smernice za hotele in restavracije na poti do Zero Waste<\/a>.<\/p>\n

Te so \u00a0del projekta Zero Waste turizem, ki ga Ekologi brez meja izvajamo s sofinanciranjem Ministrstva za okolje in prostor. Lotili smo se oblikovanja smernic za\u00a0 Zero Waste prireditve<\/a> ter hotele in restavracije<\/a> in jih preko pilotnih primerov za\u010deli uvajati v prakso. Skupaj s ponudniki storitev smo obiskali dobre prakse v sosednji Italiji<\/a> in organzirali vrsto dogodkov<\/a>, kjer smo svoje znanje delili z drugimi. Za delavnice je zanimanje veliko in jih bomo na pobudo razli\u010dnih organizacij pripravljali tudi v bodo\u010de. In kar je najpomembneje: pridobili smo potrebno znanje, da organizatorjem in hotelom lahko svetujemo in jim pomagamo na poti do Zero Waste ciljev.<\/p>\n

Pi\u0161e: Erika Oblak, vodja programa Zero Waste Slovenija<\/em><\/p>\n

\"\"<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Slovenska turisti\u010dna organizacija je pred nekaj leti tuje goste povpra\u0161ala, kako ocenjujejo vpliv dejavnikov na izbiro potovalne destinacije. Ve\u010d kot\u00a075 % vpra\u0161anih je ocenilo, da na izbiro, kje bodo pre\u017eivljali dopust, vplivajo zeleno, neonesna\u017eeno naravno okolje, mirna pokrajina in mo\u017enost aktivnosti v naravi. Do podobnih rezultatov je leta 2014 v raziskavi \u00a0Evrobarometer pri\u0161la Evropska komisija…. <\/p>\n

<\/div>\n

Preberi ve\u010d<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":3035,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[11],"tags":[],"class_list":["post-3033","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-zero-waste-turizem"],"yoast_head":"\nSmernice za hotele in restavracije Zero Waste - Zero Waste Slovenija<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/ebm.si\/zw\/o\/2017\/smernice-za-zero-waste-hotele-in-restavracije\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"sl_SI\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Smernice za hotele in restavracije Zero Waste - Zero Waste Slovenija\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Slovenska turisti\u010dna organizacija je pred nekaj leti tuje goste povpra\u0161ala, kako ocenjujejo vpliv dejavnikov na izbiro potovalne destinacije. Ve\u010d kot\u00a075 % vpra\u0161anih je ocenilo, da na izbiro, kje bodo pre\u017eivljali dopust, vplivajo zeleno, neonesna\u017eeno naravno okolje, mirna pokrajina in mo\u017enost aktivnosti v naravi. Do podobnih rezultatov je leta 2014 v raziskavi \u00a0Evrobarometer pri\u0161la Evropska komisija.... Preberi ve\u010d\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/ebm.si\/zw\/o\/2017\/smernice-za-zero-waste-hotele-in-restavracije\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Zero Waste Slovenija\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2017-02-23T19:08:09+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2017-03-03T10:15:54+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/ebm.si\/zw\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/ZW-hoteli.png\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"452\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"647\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/png\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Erika Oblak\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Written by\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Erika Oblak\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Est. reading time\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"4 minutes\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/ebm.si\/zw\/o\/2017\/smernice-za-zero-waste-hotele-in-restavracije\/\",\"url\":\"https:\/\/ebm.si\/zw\/o\/2017\/smernice-za-zero-waste-hotele-in-restavracije\/\",\"name\":\"Smernice za hotele in restavracije Zero Waste - Zero Waste Slovenija\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/ebm.si\/zw\/o\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/ebm.si\/zw\/o\/2017\/smernice-za-zero-waste-hotele-in-restavracije\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/ebm.si\/zw\/o\/2017\/smernice-za-zero-waste-hotele-in-restavracije\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/ebm.si\/zw\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/ZW-hoteli.png\",\"datePublished\":\"2017-02-23T19:08:09+00:00\",\"dateModified\":\"2017-03-03T10:15:54+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/ebm.si\/zw\/o\/#\/schema\/person\/81c2e2d1300b966c8c5c564b3eeec18c\"},\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/ebm.si\/zw\/o\/2017\/smernice-za-zero-waste-hotele-in-restavracije\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"sl-SI\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/ebm.si\/zw\/o\/2017\/smernice-za-zero-waste-hotele-in-restavracije\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"sl-SI\",\"@id\":\"https:\/\/ebm.si\/zw\/o\/2017\/smernice-za-zero-waste-hotele-in-restavracije\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\/\/ebm.si\/zw\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/ZW-hoteli.png\",\"contentUrl\":\"https:\/\/ebm.si\/zw\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/ZW-hoteli.png\",\"width\":452,\"height\":647},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/ebm.si\/zw\/o\/2017\/smernice-za-zero-waste-hotele-in-restavracije\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\/\/ebm.si\/zw\/o\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Smernice za hotele in restavracije Zero Waste\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/ebm.si\/zw\/o\/#website\",\"url\":\"https:\/\/ebm.si\/zw\/o\/\",\"name\":\"Zero Waste Slovenija\",\"description\":\"Ker verjamemo v svet brez odpadkov\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/ebm.si\/zw\/o\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":\"required name=search_term_string\"}],\"inLanguage\":\"sl-SI\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/ebm.si\/zw\/o\/#\/schema\/person\/81c2e2d1300b966c8c5c564b3eeec18c\",\"name\":\"Erika Oblak\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"sl-SI\",\"@id\":\"https:\/\/ebm.si\/zw\/o\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/990eec10629608bacbb90e6b9e87c606?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/990eec10629608bacbb90e6b9e87c606?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"Erika Oblak\"},\"url\":\"https:\/\/ebm.si\/zw\/o\/author\/eerika\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Smernice za hotele in restavracije Zero Waste - Zero Waste Slovenija","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/ebm.si\/zw\/o\/2017\/smernice-za-zero-waste-hotele-in-restavracije\/","og_locale":"sl_SI","og_type":"article","og_title":"Smernice za hotele in restavracije Zero Waste - Zero Waste Slovenija","og_description":"Slovenska turisti\u010dna organizacija je pred nekaj leti tuje goste povpra\u0161ala, kako ocenjujejo vpliv dejavnikov na izbiro potovalne destinacije. Ve\u010d kot\u00a075 % vpra\u0161anih je ocenilo, da na izbiro, kje bodo pre\u017eivljali dopust, vplivajo zeleno, neonesna\u017eeno naravno okolje, mirna pokrajina in mo\u017enost aktivnosti v naravi. Do podobnih rezultatov je leta 2014 v raziskavi \u00a0Evrobarometer pri\u0161la Evropska komisija.... Preberi ve\u010d","og_url":"https:\/\/ebm.si\/zw\/o\/2017\/smernice-za-zero-waste-hotele-in-restavracije\/","og_site_name":"Zero Waste Slovenija","article_published_time":"2017-02-23T19:08:09+00:00","article_modified_time":"2017-03-03T10:15:54+00:00","og_image":[{"width":452,"height":647,"url":"https:\/\/ebm.si\/zw\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/ZW-hoteli.png","type":"image\/png"}],"author":"Erika Oblak","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Written by":"Erika Oblak","Est. reading time":"4 minutes"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/ebm.si\/zw\/o\/2017\/smernice-za-zero-waste-hotele-in-restavracije\/","url":"https:\/\/ebm.si\/zw\/o\/2017\/smernice-za-zero-waste-hotele-in-restavracije\/","name":"Smernice za hotele in restavracije Zero Waste - Zero Waste Slovenija","isPartOf":{"@id":"https:\/\/ebm.si\/zw\/o\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/ebm.si\/zw\/o\/2017\/smernice-za-zero-waste-hotele-in-restavracije\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/ebm.si\/zw\/o\/2017\/smernice-za-zero-waste-hotele-in-restavracije\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/ebm.si\/zw\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/ZW-hoteli.png","datePublished":"2017-02-23T19:08:09+00:00","dateModified":"2017-03-03T10:15:54+00:00","author":{"@id":"https:\/\/ebm.si\/zw\/o\/#\/schema\/person\/81c2e2d1300b966c8c5c564b3eeec18c"},"breadcrumb":{"@id":"https:\/\/ebm.si\/zw\/o\/2017\/smernice-za-zero-waste-hotele-in-restavracije\/#breadcrumb"},"inLanguage":"sl-SI","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/ebm.si\/zw\/o\/2017\/smernice-za-zero-waste-hotele-in-restavracije\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"sl-SI","@id":"https:\/\/ebm.si\/zw\/o\/2017\/smernice-za-zero-waste-hotele-in-restavracije\/#primaryimage","url":"https:\/\/ebm.si\/zw\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/ZW-hoteli.png","contentUrl":"https:\/\/ebm.si\/zw\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/ZW-hoteli.png","width":452,"height":647},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/ebm.si\/zw\/o\/2017\/smernice-za-zero-waste-hotele-in-restavracije\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/ebm.si\/zw\/o\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Smernice za hotele in restavracije Zero Waste"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/ebm.si\/zw\/o\/#website","url":"https:\/\/ebm.si\/zw\/o\/","name":"Zero Waste Slovenija","description":"Ker verjamemo v svet brez odpadkov","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/ebm.si\/zw\/o\/?s={search_term_string}"},"query-input":"required name=search_term_string"}],"inLanguage":"sl-SI"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/ebm.si\/zw\/o\/#\/schema\/person\/81c2e2d1300b966c8c5c564b3eeec18c","name":"Erika Oblak","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"sl-SI","@id":"https:\/\/ebm.si\/zw\/o\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/990eec10629608bacbb90e6b9e87c606?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/990eec10629608bacbb90e6b9e87c606?s=96&d=mm&r=g","caption":"Erika Oblak"},"url":"https:\/\/ebm.si\/zw\/o\/author\/eerika\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ebm.si\/zw\/o\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3033"}],"collection":[{"href":"https:\/\/ebm.si\/zw\/o\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ebm.si\/zw\/o\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ebm.si\/zw\/o\/wp-json\/wp\/v2\/users\/6"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ebm.si\/zw\/o\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3033"}],"version-history":[{"count":8,"href":"https:\/\/ebm.si\/zw\/o\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3033\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3051,"href":"https:\/\/ebm.si\/zw\/o\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3033\/revisions\/3051"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ebm.si\/zw\/o\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3035"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ebm.si\/zw\/o\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3033"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ebm.si\/zw\/o\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3033"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ebm.si\/zw\/o\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3033"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}