O projektu

V projektu Krožnik 12.3 se intenzivno ukvarjamo z zmanjševanjem količin odpadne hrane v restavracijah in gostilnah, hkrati pa želimo spodbuditi spremembe v smeri več lokalne, sezonske in rastlinske ponudbe. V treh restavracijah bomo opravili analizo stanja na podlagi tehtanj ter pregledov ponudbe in nabavnih politik, uvedli ustrezne ukrepe in njihovo uspešnost analizirali s ponovnim tehranjem. Ukrepe bomo identificirali na podlagi obstoječih dobrih praks v slovenskih in tujih restavracijah. S tem namenom opravljamo intervjuje z vodilnimi predstavniki trajnostnosti v gostinstvu. Rezultati projekta bodo predstavljeni ob Slovenskem dnevu brez zavržene hrane 2025. 

Trajanje in financiranje

1.6.2024 - 31.5.2025