Kaj je ZW hotel ali restavracija
Kaj je Zero Waste hotel/restavracija?
Zero waste hotel/restavracija:
- ustvari za 30 % manj odpadkov v primerjavi s posnetkom stanja in
- ločeno zbere vsaj 90 % odpadkov in
- za 30 % zniža porabo vode in elektrike v primerjavi posnetkom stanja.
Ko doseže te cilje, prejme naziv Zero waste hotel/restavracija.
Če je podjetje že uvedlo ukrepe zniževanja porabe vode ali elektrike, se upoštevajo že doseženi prihranki.
Ali je v ospredju ravnanje z odpadki in ločeno zbiranje?
Za večjo energetsko učinkovitost ali učinkovitejšo rabo vode je pogosto dovolj namestiti sodobne tehnološke rešitve, kar ne zahteva sodelovanja gostov in zaposlenih.
Uvajanje Zero waste modela pa pomeni spreminjanje kulture in to ne samo znotraj podjetja.
Brez vključevanja gostov in dobaviteljev se cilja preprosto ne da doseči. Za to je najprej potrebna jasna zaveza lastnikov in vodstva, ki mora biti komunicirana tako znotraj, kot navzven. Ob tem se je potrebno zavedati, da tovrstne spremembe potekajo počasi in z veliko mero potrpežljivosti.
Kakšni so cilji?
Ekonomski
Podjetje s pomočjo izvajanja načrta snovne učinkovitosti dosega prihranke.
Usposabljanje
Temelji na vključevanju vseh vidikov trajnosti in spodbuja aktivno udeležbo vseh akterjev – zaposlenih, gostov in dobaviteljev.
Družbeni
V neposrednem okolju si podjetje prizadeva ustvariti vzdušje, ki spodbuja ozaveščenost glede dobrih okoljskih praks.
Ali je nujno sodelovanje z ekipo Zero Waste Slovenija?
Da.
Ko koncept zero waste postaja prepoznavnejši, pogosto prihaja do zelenega zavajanja. Med vlogami nacionalne organizacije je tudi nadzor nad spoštovanjem zero waste načel. Zato mora biti nacionalna organizacija vključena v postopke povsod tam, kjer končni cilj vključuje javno uporabo imena zero waste.
Katere prednosti prinaša hotelu / restavraciji?
Konkretne prednosti uvajanja zero waste so:
- nižji stroški poslovanja, večje zadovoljstvo in
- večji delež stalnih gostov,
- višja kakovost,
- boljša prepoznavnost,
- ugled okoljsko in družbeno odgovornega podjetja, kar vse odpira
- možnosti ustvarjanja višje dodane vrednosti.
Kontakt: info@ebm.si ali info.zws@ebm.si